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Cómo hacer un pesto para las pastas

Se trata de un condimento ideal para todo tipo de pasta seca, fideos largos y cortos.

¿Cuántos comen? Cuatro personas
Dificultad: baja.
Ingredientes:
30 hojas de albahaca, 2 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sal, 4 nueces picadas y 200 g de queso rallado.
Preparación tradicional:
La noche anterior, molemos todos los ingredientes menos el queso en un mortero hasta obtener una pasta gruesa en la que todavía se puedan identificar los componentes. Al momento de servir, ponemos una cucharada de pesto sobre la pasta bien caliente y rociamos con abundante aceite de oliva y queso rallado.
Preparación moderna:
Metemos todos los ingredientes en la licuadora con la mitad del aceite y le damos tres o cuatro golpes con cuidado para que no emulsione. Servimos acompañado de aceite crudo y quesito rallado.

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