Tu cocina

Bicarbonato y polvo para hornear: similitudes y diferencias

La ecónoma Celia, de la escuela homónima de gastronomía, te cuenta para qué sirve cada uno en el arte de cocinar. 

Rosa, barrio Alta Córdoba

¿El bicarbonato es lo mismo que el polvo para hornear? ¿para que sirve cada uno?

Tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear son agentes leudantes.

El bicarbonato al combinarse con humedad y un ácido, por ejemplo, yogurt o miel, entre otros, reacciona produciendo burbujas de dióxido de carbón y hacen que el producto suba y de color.

El polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio, pero también un ácido (crema tartar y un secante (fécula) por lo cual actúa como agente leudante solamente.

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